Eindelijk: na ontelbare maanden waren we sinds de uitbraak van de Covid-19 pandemie weer eens grotendeels samen. Voor een feestelijke vriendschapsmaaltijd in mijn favoriete Griekse restaurant. Vlak voor het uitbreken van het Corona virus in 2019 hadden we met onze “kookclub” een afspraak met dierbare vrienden staan, helaas is het er voorlopig en vooralsnog niet van gekomen: de eeuwige frustrerende combinatie van overvolle agenda 's en de voortdurend wijzigende Covid – 19 maatregelen stonden ons in de weg.

Ik was het op een gegeven moment gewoon zat: maanden dreigden jaren te worden! We hielden ons al ruim anderhalf jaar keurig aan de door de regering en de door haar adviserende organen opgelegde regels: we droegen mondkapjes, desinfecteerden onze handen voortdurend, werkten zoveel mogelijk thuis maar erger nog: zagen niemand meer! De “kookclub” afspraak werd uiteraard geannuleerd! Geheel volgens voorschriften van regering en RIVM. Maar: zoals we allemaal weten: vriendschappen moet je koesteren en onderhouden! Voor deze nieuwe afspraak werden naast reeds jaren bestaande ook “nieuwe “ vrienden uitgenodigd: en werden direct opgenomen in ons “Griekse warme bad”.

Ik sprak Yiorgos, eigenaar van het restaurant. Hij sprak mij de hoop uit dat zodra de openstellingstijden zouden worden verruimd hij een “Griekse live muziek avond” wilde organiseren. Dat klonk mij als recente organisator van 5 Griekse verenigingsavonden als Griekse muziek in mijn oren en weet nu al dat er zeker 20 personen aanwezig zullen zijn. Wat heb ik dat zo gemist! Een avond van perfect gastheerschap, heerlijke gerechten en fantastische muziek: ik verlang er zo naar... Maar vanavond volgt een nieuwe persconferentie: de hoop op een spoedige verlenging van de openstellingstijden van de horeca lijkt voorlopig vervlogen... ( 12 november 2021)

Helaas dreigt de Corona pandemie ook een tweespalt in onze samenleving te veroorzaken: tussen gevaccineerden en ongevaccineerden, tussen religies en overtuigingen, tussen jong en ouder. Tussen het rijke westen en het armere deel van de wereld. Het verschil tussen wat mag, kan en mogelijk is. En toch komt kerstmis...

Duncan Laurence - Wishes Come True (Lyric Video)

Eind oktober openen volgens traditie de eerste kerstmarkten in tuincentra en dit jaar verschijnen de eerste kerstbomen in woningen, eerder dan normaal. Maar gaat het om de gezellige kerstsfeer, om het aanhalen van familie en/of vriendschapsbanden of om het besef dat de seinen in de wereld in meerdere opzichten op “5 voor 12” staan? Klimaat, dieren & welzijn maar ook stijgende kosten in levensmiddelen en kosten voor verwarming en stroom.., het kerstgevoel lijkt verder weg dan ooit, maar tevens verlangen we er naar meer dan ooit! Natuurlijk: een dikkere trui, pantoffels, verwarming graadje lager. Goedkopere voeding is vaak niet biologisch, vegetarisch en dus niet hip.

Dat een virus, verspreid in de natuur of ontsnapt uit een laboratorium een dergelijk effect op onze wereldwijde samenleving heeft..! De economische schade is enorm. De menselijke schade is niet te becijferen. En toch komt kerstmis...

Kerstmis komt..! en ondanks alles waar we gezamenlijk voor komen te staan, wat we desondanks toch individueel het hoofd moeten zien te bieden: ik wens u en uw dierbaren een gezegende Kerst en een voorspoedig, hoopvol nieuwjaar: dat uw dromen uit mogen komen en u wensen mag behouden! Dit laatste is een persoonlijke wens welke ik jaarlijks handmatig op kerstkaarten schrijf: er rust geen copyright op...

Lieve bezoekers van onze website, onze Facebook pagina: ik wens u en uw dierbaren een gezegende kerst en een voorspoedig nieuwjaar: en zoals gezegd: dat uw dromen uit mogen komen en u wensen mag behouden!

Erwin Kuijpers

griekeneindhoven.nl

griekenland.life

facebook: griekeneindhoven

Michael Bublé & Bing Crosby - White Christmas

Kerstcolumn Marijke van der hoek: “Thuis”

 
“Wanneer kom je terug?” mijn app bliept zo nu en dan met deze vraag. Hartsvriendin Anneke komt er vanaf oktober elke week even mee. En jongste zoon Alexander informeerde laatst ook: mem, wanneer kom je terug naar Nederland? Ik word gemist, hoe fijn is dat? Met excuses maar ik blijf nog even hier genieten, want nog steeds word ik wakker met de zon op het slaapkamerraam en de inspiratie is hier beter voor ontwikkelingen voor ons reisbedrijf. Het is duidelijk dat ik mij thuis voel op Lefkas.

 
Dat was in augustus wel even anders moet ik eerlijk toegeven. Toen kreeg ik rond mijn naamdag in augustus, met Maria in mijn paspoort, zelfs heel even heimwee. Doordat Nederlanders veel in eigen land bleven en omdat we de lastminute-boekers niet meer konden boeken, zat alles zat hier vol en was het voor ons geen hoogzomer wat werk betreft. Dus daar zit je dan in de snikhete maand binnen met de airco en met het eiland overvol toeristen uit de omliggende landen. Ik kreeg meer het gevoel in Roemenië te verblijven. Aan de kentekens van de racende auto’s hier op de weg te zien dan. De Griekse ondernemers waren ontzettend blij met die toeristen en terecht natuurlijk. Met de zakken vol cash, komen toeristen uit de Oostbloklanden hier de brug over rijden in juli en augustus om te betalen voor de accommodaties en in de restaurants, je kunt de Griek er niet blij genoeg mee maken.

 
Maar ik was dus niet zo blij, manlief was weer naar huis voor werkzaamheden en toen bleken de jarenlange vriendschappen weer heel belangrijk, zelfs al is het op afstand via de app of andere social media. Gelukkig kwam zoonlief toen ook op Lefkas kijken en kon ik hem vol trots rondleiden op dit mooie eiland. In 2009 was hij hier voor de laatste keer als tiener en zag nu pas de vele hoge bergen en de schoonheid! Een dag samen met een bootje het water op, elke dag heerlijk samen gegeten, daar knapte ik wel van op. En terwijl het “vakantie in eigen land” voor de meeste Nederlanders tegenviel, wat het weer betreft en ook de dure diners of uitjes daar, klaagden wij hier over de hitte en maakten ons ernstig zorgen over al die bosbranden, die het mooie groene land in vuur en vlam zette. Het is ook nooit goed eigenlijk.

 
Helaas hoorde ik van collega hostessen hier op het eiland dat best veel van hun Nederlandse gasten snel op de tenen getrapt waren en ontevreden dit seizoen. Dat viel gewoon op. Hoe kan dat nu denk je dan. Eindelijk weer op vakantie kunnen gaan, we zouden er toch dubbel van genieten? Of komt de stress van de afgelopen jaren juist in een vakantie naar voren, als na aankomst de koffers iets te lang duren of zelfs kwijt zijn of de kamer nog niet gereed is? Of het onduidelijke gedoe met PLF en documenten voor de reis misschien? Ik had er dit seizoen de handen vol aan om onze gasten correct te informeren en te checken of ze alles voor elkaar hadden. Eenmaal hier hoorde ik vaak: “het viel eigenlijk wel mee”. Ik ben daarom best trots op onze fijne gasten, die stuk voor stuk met een brede glimlach en “eindelijk!” riepen bij aankomst en mij soms omhelsden, zo blij dat ze op Griekse bodem stonden. Voor sommigen, die al in 2019 bij ons geboekt hadden en een paar keer omgeboekt, was die blijdschap heel begrijpelijk.

Grote kans dat ik met de feestdagen weer thuis ben, want tja…thuis is nog steeds in het hoge noorden, in Friesland. En reken maar dat ik dat ook weer gezellig vindt. De kachel en kaarsjes aan en fingers crossed dat we de feestdagen met familie in goede gezondheid kunnen vieren. Ik wens dat oprecht een ieder toe!

Maar als dit ons allen niet gegund is… boek dan gewoon je vakantie naar Griekenland voor 2022, het is immers nooit te vroeg om te boeken, want ook dat doet een mens goed!

Fijne feestdagen!

Ed Sheeran & Elton John - Merry Christmas

Kerstcolumn Rita Kirligitsis: THAT 'S WHAT FRIENDS ARE FOR! DAAR ZIJN VRIENDEN VOOR, ΓΙ' ΑΥΤΌ ΥΠΑΡΧΌΥΝ ΌΙ ΦΙΛΌΙ

Volgens Aristoteles is het leven niet de moeite waard als je niet minstens één goede vriend of vriendschap hebt! Eigenlijk zou het helemaal niet nodig moeten zijn om ons in deze tijd af te vragen waarvoor we vrienden nodig hebben. In deze moeilijke corona tijd die maar niet lijkt te stoppen, hebben we meer dan ooit behoefte aan vrienden en familie. Afgelopen tijd, vanaf 1 november 2020 tot 1 juni 2021 mochten we van de regering open zijn, maar mochten er geen gasten komen (dus geen inkomen en een minimale compensatie). Griekenland in een zware “lockdown”, overal controles, we mochten maar om zes redenen het huis verlaten na eerst goedkeuring te hebben ontvangen op basis van een verzonden berichtje.

Maar ondanks dat alles was het voor ons een lange periode van rust, genieten van elkaar, van de natuur en van de weinige vrienden die we mochten en konden zien. We hebben aan “den lijve ondervonden” dat we moeten genieten van vandaag , dat gisteren verleden tijd is (waar je niets meer aan kunt veranderen) en dat morgen je nooit is beloofd! Dat alles geen zin heeft als je niet met vrienden kunt delen en genieten. Samen herinneringen ophalen, samen koken, eten, lachen, filosoferen, discussiëren. Natuurlijk ook de minder mooie momenten samen zijn, want gedeelde smart is halve smart. Wat we zeker van de Grieken kunnen leren is dat zij de kunst verstaan om in het heden te leven. Mochten ze nog maar € 10,- bezitten, dan kunnen ze met vrienden koffie of een Tsipouro gaan drinken alsof er geen morgen is.

Wij Nederlanders zorgen toch zeker dat we voor morgen nog een appeltje voor de dorst hebben en zullen ons vandaag zorgen maken om morgen en zo niet te genieten van het moment. Wij hebben Kerst, oud en nieuw en Pasen na 23 jaar zonder gasten maar met vrienden gevierd, en de beste feestdagen ooit gehad. Niet werken en samen zijn met vrienden. Het was zo speciaal, zo bijzonder om met deze vrienden die net als wij voorgaande jaren hard moesten werken om het zoveel mogelijk gasten naar de zin te maken. Wij zijn dankbaar dat we dit hebben ervaren en mochten beleven en vragen ons nu af wat belangrijker is, de vrienden of het inkomen?

Ook hier wordt het steeds moeilijker om personeel te vinden, net als in Nederland heeft veel horeca personeel andere banen gevonden, met betere werktijden en niet steeds weekenden moeten werken. Zij hebben ook ondervonden hoe belangrijk vriendschappen zijn. Afgelopen winter konden we niet naar Nederland komen, geen “Porfyron dag” gehad. atuurlijk hebben we dat gemist, in Nederland wonen immers de twee zonen, familie en vrienden die we graag hadden willen bezoeken. Maar wij hebben ons zo goed vermaakt hier in de Zagori en gevoeld hoe dierbaar de vriendschappen ook hier zijn. Gevoeld hoe we allemaal verbonden zijn, met elkaar en met de natuur. Alsof we allemaal familie zijn, verbonden door dezelfde bron. Heel vaak heb ik het nummer “We are family” gedraaid (van Sister Sledge!) en lekker hard meegezongen! Wees dankbaar voor wat je hebt en je zult eindigen met meer. Wanneer je je concentreert op meer zul je nooit of te nimmer genoeg hebben.

We wensen jullie allemaal hele fijne, gezonde feestdagen toe met veel vrienden en vriendschappen. Met dankbaarheid en tevredenheid. Het is toch immers veel gezelliger om een grote pan soep te delen met vrienden dan in je eentje in een culinair restaurant te zitten.

Kerstrecept uit de keuken van boutique hotel porfyron: 

Dikke, roodgroene, vegetarische kerstmaaltijdsoep  "Xορτοφαγική χριστουγεννιάτικη σούπα"

Voor 8 personen of meer: ingrediënten: 

300 gram gedroogde, geweekte kikkererwten
250 gram linzen
200 gram rijst
½ dl olijfolie
2 fijngesneden uien
2 preien gewassen en in dunne ringen gesneden
2 schoongemaakte geperste knoflookteentjes
1 ltr tomatensap of een blikje tomatenpuree
3 blikken tomatenblokjes
500 gram broccoliroosjes
3 theelepels grof zeezout
2 laurierbladeren en in totaal 2 eetlepels kruiden van– paprikapoeder mild en scherp,
kerriepoeder, komijn, gemberpoeder, peper, kurkuma, oregano-naar smaak.
Bosje gewassen en fijngehakte peterselie
2 biologiche groentebouillon tabletten voor 1 ltr groentebouillon​
Griekse yoghurt 10% of tzaziki (kookboek "Smaken van de Griekse Zagori" blz 224) en olijven

Kook de kikkererwten in ruim water voor minstens een uur. Voeg de linzen en toe en laat nog een half uurtje koken. Intussen de olijfolie verwarmen en de gesneden ui met de prei ringen zachtjes laten stoven, voeg de geperste knoflookteentjes toe en smoor deze mee. Voeg dan de tomatenblokjes en het vocht toe en breng even aan de kook.

Voeg bij de gekookte kikkererwten en linzen het ui, knoflook, tomatenmengsel, doe de liter groentebouillon erbij, evenals de laurierbladeren, zout en alle kruiden plus het tomatensap en breng aan de kook. Voeg dan de rijst toe en de broccoliroosjes, laat alles zachtjes voor nog eens 20 minuten koken. Breng op smaak met de fijngehakte peterselie en serveer met Griekse yoghurt en/of tzaziki. Dit is een perfecte soep om van te genieten met veel vrienden.

Voor een niet vegetarische soep kunnen de linzen vervangen worden door 500 gram gekookt soepvlees. De broccoli kan ook vervangen worden door gesneden groene kool. En voor veganisten kan de yoghurt vervangen worden door kokoscreme/yoghurt. Het zal altijd een smakelijke soep worden, zeker met veel familie of vrienden. En omdat we zo’n gezond hoofdgerecht hebben mogen we best wat snoepen, een zeer traditioneel kerstkoekje dat in heel Griekenland geserveerd wordt.

Melamakarona, Μελαμακάρονα, Kerstkoekjes, (recept van Katina)

ingrediënten:

1 kg bloem
200 gram fijn griesmeel
Snuf zout
3,5 dl vers sinaasappelsap + rasp van 2 sinaasappels
4 dl maisolie
1,8 dl olijfolie
1 koffielepel soda (
Sodium bicarbonate)
opgelost in
½ dl cognac
50 gram poedersuiker
3 koffielepels kaneel
½ koffielepel kruidnagel (de kaneel en kruidnagel is ook te vervangen door speculaaskruiden)

Voor het serveren: 2 koppen walnoten fijngehakt.

Meng de bloem met griesmeel, het zout, sinaasappelsap en rasp, de maisolie, olijfolie, de cognac met opgeloste soda, poedersuiker, kaneel en kruidnagel tot een gladde massa, meng het snel en niet te lang, het moet een soepel deeg blijven zodat de koekjes lekker krokant worden.

Zet een half uurtje in de koelkast en verwarm oven op 175° tot 180°C.

Bekleed bakblik met bakpapier en maak kleine balletjes (3 tot 4 cm) of grotere balletjes (5 tot 6 cm) en leg ze met tussenruimte op het bakpapier. Druk daarna met een vork de balletjes een beetje plat en bak in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar en mooi bruin. Leg ze op een andere bakplaat of grote, platte schaal totdat alle koekjes gebakken zijn en op de bakplaat of schaal liggen.

Kook dan de siroop van het water, de suiker, de honing, de kaneel en de in stukken gesneden sinaasappel voor 5 minuten en giet de warme siroop over de koude koekjes. Strooi er de gehakte walnoten over en serveer en deel veel en vaak en geniet veel en vaak met iedereen die langs komt.

Σήμερα τα φώτα

Kerstcolumn Elma Koutsilopoulos: Vrienden maken je rijk

 
Vrienden die me tot tranen toe laten lachen en vrienden die een schouder aanbieden als tranen van verdriet stromen. Vrienden waarbij stiltes niet ongemakkelijk voelen. Vrienden die me spontaan een knuffel geven. Vrienden die onverwacht voor de deur staan. Vrienden die me bellen en zeggen “kom we gaan koffie drinken”. Vrienden van divers pluimage, uit diverse windstreken, met diverse ideeën, uit verschillende lagen van de maatschappij, in variërende leeftijden. Vrienden die me een andere richting in laten kijken. Vrienden die me een andere manier van leven laten zien. Vrienden die me diep in mijn ziel laten kijken. Of in hun eigen ziel.
Vriendschappen met mensen van wie ik nooit had gedacht dat de eerste kennismaking tot een vriendschap uit zou groeien. Ze maken me rijk, deze vrienden. Ze houden mijn geest open en flexibel. Mijn wereldbeeld breed.
 
Ik woon op een plek in de wereld, waar de wereld naartoe komt. Een vakantie-eiland. Sommigen komen hier maar één keer, maar velen blijven terugkomen. Van deze laatste groep heb ik er in de afgelopen jaren veel leren kennen en met een aantal van hen ontspon zich na die eerste kennismaking iets diepers. Als ik ze in gedachten allemaal naast elkaar zet, dan valt vooral op dat ze zo verschillend zijn. Maar wat ze gemeen hebben, zijn hun warmte en betrokkenheid. No-nonsens-types, met gevoel voor humor. Ze komen overal en nergens vandaan. De een is dertig jaar ouder dan ik, en mijn grote voorbeeld voor hoe ik oud wil worden. De ander zou mijn dochter kunnen zijn, een scheet van een meid, nog  zoekende naar haar weg in het leven.
 
Afgezien van mijn lieve zus, zijn me twee vriendinnen het meest dierbaar. Ze markeren mijn twee werelden. Eén woont hier, op Kastellorizo, en ik zie haar meerdere malen per week. Ze is slim, onafhankelijk, met een groot gevoel voor rechtvaardigheid. Werelds, is ze ook. En eentje woont in Nederland, een voormalig collega. Stoer, recht door zee, een geweldig gevoel voor humor. Intelligent en sociaal voelend. We zien elkaar twee keer per jaar, dat wil zeggen als corona ons niet dwarszit. De rest van het jaar “behelpen” we ons met facetimen, een fantastisch middel maar geen vervanging van live contact.
 
Maar als we elkaar dan weer zien, dan is het alsof we gisteren nog bij elkaar waren. En dat geeft een goed gevoel.
 
What are friends for? Vrienden zijn er om te omarmen, om te koesteren.
 
Lieve vrienden, lieve lezers, ik wens jullie fijne Kerstdagen en een gezond en gelukkig 2022 vol vriendschap!
 
Elma

OG3NE - CHRISTMAS ON MY DOORSTEP (Official Music Video)

Voor onze kerstcolumn 2020: www.griekeneindhoven.nl/that-s-what-friends-are-for-2020