Ingrediënten:

• 150 gram bulger
• 2 kleine of ongeveer 200 gram gerookte forel zonder graat (kan vervangen worden door tonijn of gerookte zalm, maar hier in de Zagori past forel uit de rivier het beste
• 4 gekookte bieten in blokjes gesneden
• 100 gram in dunne plakjes gesneden kastanjechampignons
• 3 gewassen en in kleine ringetjes gesneden bosui
• ½ bosje peterselie en dille, gewassen en fijngesneden

Ingrediënten:

• 400 gram verse bietjes schoongemaakt en geraspt.
• 300 gram risottorijst
• 50 gram daslook (mocht dit niet te vinden zijn dan vervangen door rucola) gewassen en klein gesneden
• 1 ui schoongemaakt en fijngesneden
• ½ dl olijfolie + 50 gram boter
• 1 dl witte wijn 
• +/- 1 ½ tot 2 liter groentebouillon (kokend)
• 200 gram fetakaas
• Zout – peper – een beetje balsamicoazijn voor de liefhebber
• Handvol pompoenpitten even geroosterd

Ingrediënten:

100 gram ghee in blokjes (kan ook met boter maar geen margarine)

3 eieren
200 gram bloem
4 dl water
250 gram (Griekse) fetakaas 

Ingrediënten:

1 kilo aardappelen geschild, of ongeschild, gekookt (er moet 700 tot 800 gram gekookte aardappelen overblijven) het mogen ook zoete aardappelen zijn maar wij hebben de heerlijke biologische aardappelen van Lena en Kostas.
2 uien, schoongemaakt en heel fijn gehakt of geraspt
2 eieren losgeklopt
100 gram bloem en 1 theelepel bakpoeder, of 100 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram havermout
100 gram gewassen, gedroogd en fijngesneden daslook (mocht dit niet te vinden zijn of in een ander seizoen groeien, gebruik dan rucola of gemengde kruiden zoals peterselie, munt, oregano, tijm)
Zout, peper
Zonnebloemolie of maisolie om in te bakken

Ingrediënten:

Spinazieschotel uit de oven –Σπανάκι πίτα–Spanáki pita:

500 gram gewassen en indien nodig kleingesneden spinazie
1 prei schoongemaakt, in kleine ringen gesneden en gewassen
1 gele/oranje of rode paprika gewassen en in kleine stukjes gesneden
150 gram champignons of andere paddenstoelen schoongemaakt en in plakjes gesneden 

Ingrediënten:
 
2 grote, mooie sinaasappelen schoongemaakt en in partjes en stukken gesneden
1 mooie prei, het wit van de prei schoongemaakt en in hele dunne ringetjes gesneden
2 eieren hard gekookt, gepeld en elk ei in vieren gesneden
Handjevol groene of zwarte olijven, met of zonder pit, voor degene die niet van olijven houden, of het nog lekkerder willen maken, een stuk fetakaas in stukjes snijden.