Goed nieuws voor de Nederlandse keukenprinssesen en -prinsen: eindelijk is het Porfyron kookboek in voorbereiding: en het wordt mooi, heel mooi. Ik heb met de fotografe gesproken en de nieuwste layout mogen zien, ik moet u zeggen: ik kan niet wachten! Naast recepten en fraaie foto 's komen er natuurlijk ook wetenswaardigheden over de Zagoria in te staan. Zover is het helaas nog niet, waarschijnlijk komt het boek begin 2016 uit. In een uit vier delen bestaande serie columns enkele Griekse keukenklassiekers die op onze website niet mogen ontbreken. De serie is herkenbaar aan de hiernaaststaande afbeelding.

Goed nieuws voor de Nederlandse keukenprinssesen en -prinsen: eindelijk is het Porfyron kookboek in voorbereiding: en het wordt mooi, heel mooi. Ik heb met de fotografe gesproken en de nieuwste layout mogen zien, ik moet u zeggen: ik kan niet wachten! Naast recepten en fraaie foto 's komen er natuurlijk ook wetenswaardigheden over de Zagoria in te staan. Zover is het helaas nog niet, waarschijnlijk komt het boek begin 2016 uit. In een uit vier delen bestaande serie columns enkele Griekse keukenklassiekers die op onze website niet mogen ontbreken. De serie is herkenbaar aan de hiernaaststaande afbeelding.

Goed nieuws voor de Nederlandse keukenprinssesen en -prinsen: eindelijk is het Porfyron kookboek in voorbereiding: en het wordt mooi, heel mooi. Ik heb met de fotografe gesproken en de nieuwste layout mogen zien, ik moet u zeggen: ik kan niet wachten! Naast recepten en fraaie foto 's komen er natuurlijk ook wetenswaardigheden over de Zagoria in te staan. Zover is het helaas nog niet, waarschijnlijk komt het boek begin 2016 uit. In een uit vier delen bestaande serie columns enkele Griekse keukenklassiekers die op onze website niet mogen ontbreken. De serie is herkenbaar aan de hiernaaststaande afbeelding.

ingrediënten:

1250 gram varkenskarbonades of ongeveer 1 kg varkensvlees zonder been in grove stukken/porties gesneden

1 dl olijfolie

1 dl witte wijn

500 gram knolselderij

1 kg prei

Zout, peper

Gehakte peterselie en evt. selderijblad

Winter: het is koud buiten, maar binnen brandt heerlijk de kachel. Het is vroeg donker, maar kaarslicht verlicht het huis. Meer dan in andere jaargetijden vormt de keuken het hart van het huis. Verrukkelijke geuren lokken ons (te vroeg) aan tafel. Wie de recepten van “onze huiskok” Rita wel eens maakt, of beter nog, in hotel Porfyron heeft gelogeerd, weet als geen ander dat de Griekse keuken niet alleen erg smakelijk is, maar ook gezond: met veel verse ingrediënten. Rita heeft op maandag 3 december 2007 haar eerste recept op de website van Porfyron geplaatst. Omdat dus niet al haar recepten op onze website staan volgt onderstaand een aantal feestelijke recepten voor kerst die eerder werden gepubliceerd. Misschien krijgt u inspiratie voor uw Griekse kerstdiner!

ingrediënten:

2 kilo mandarijnen, onbespoten, niet te klein en lekker stevig
1 kilo suiker
2 citroenen
pectine, inmaaksuiker of gelatinepoeder
7 à 8 schone jampotten