ingrediënten:

1 kilo rundergehakt

1 grote ui, fijn gesnipperd

2 fijn geperste teentjes knoflook

6 sneetjes brood zonder korst geweekt in ruim water

2 eieren

1 theelepel komijn, zout en peper (naar behoefte)

Bosje platte peterselie gewassen en fijngesneden

2 eetlepels olijfolie

Voor de tomatensaus

1 kg tomaten, ontveld en gehakt

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel tomatenpuree

1 theelepel suiker

Zout en peper

Verwarm de oven op 180°C.

Wel het brood in het koude water, meng het gehakt, de gesnipperde ui, geperste knoflook, de eieren, komijn, zout en peper, fijngesneden peterselie en de olijfolie in een grote kom goed door elkaar. Knijp het water uit het brood en doe het bij het gehakt om het dan weer goed te mengen.

Laat het een half uurtje in de koelkast staan en maak ondertussen de tomatensaus. Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de ontvelde, fijngehakte tomaten toe, laat ongeveer 20 minuten zachtjes smoren, voeg dan de tomatenpuree, suiker, zout en peper toe. Laat nog een kwartiertje zachtjes koken, er moet genoeg saus zijn om de gehaktballetjes bijna te bedekken, anders wat water toevoegen. In de winter, wanneer de tomaten duur zijn en niet zo smakelijk, kunt u ook tomatensaus uit een pak gebruiken.

Vet een ovenschaal in en maak van het gehakt langwerpige balletjes/worstjes, leg ze naast elkaar in de schaal tot het gehakt op is en de schaal gevuld.

Giet er de tomatensaus overheen, zoveel dat de balletjes bijna onder staan en zet de schaal in de voorverwarmde oven. Bak ze in 35 à 45 minuten mooi bruin en gaar. Erg lekker bij rijst maar ook met aardappeltjes uit de oven of een groenteschotel.