Ingrediënten

3 a 4 kleine verse rauwe bietjes
1 zomeruitje
2 eetlepels pompoenpitten
1 eetlepel pompoenpit olie
1 eetlepel appelcider azijn
1 theelepel karwijzaad
1 eetlepel gehakte dille beetje zout en snufje peper

Bereiding

Was de bietjes goed evt schil ze heel dun en schaaf ze in hele dunne plakjes of rasp ze op de grove rasp.

Was het zomeruitje en snij in dunne ringetjes bij de geraspte bietjes.

Rooster in een droge koekenpan op laag vuur de pompoenpitten en de karwijzaad tot ze gaan geuren en iets beginnen te kleuren.

Laat dit wat afkoelen voordat u het bij de bietjes voegt, roer er nu de pompoenpit olie en de appelcider azijn door, zout en peper en strooi er de gehakte dille over laat dit een half uurtje staan zodat de smaken zich heerlijk mengen en serveer.

Een lekkere salade bij vis, op een broodje en hier smaakt de tzatziki ook erg goed bij.