ingrediënten: 

 2 kilo aardbeien

10 vlierbloesem schermen, de ongewassen bloemetjes er voorzichtig afgehaald

1 kilo suiker + 4 eetlepels suiker

1 dl vlierbloesem siroop

Sap van 2 grote citroenen

2 zakjes pectine marmello of 2 volle eetlepels van andere pectine

ingrediënten:

Wilde asperges risotto –Agria sparankia risotto
250 gram wilde asperges
300 gram risotto rijst
200 gram doperwten (vers of diepvries)
3 sjalotten
1 liter groentebouillon
2 dl witte droge wijn
50 gram/1 kop geraspte Parmezaanse kaas
½ dl olijfolie
25 gram boter
Zout, peper

ingrediënten:

4 kg sinaasappels of bloedsinaasappels

4 citroenen

2 ½ kg suiker

1 ½ liter water

4 zakjes marmello of 4 vellen gelatine

Voor de marmelade met bloedsinaasappels – 1 dl campari.

ingrediënten:

500 gr kruidige worstjes (knoflookworstjes, maar ook de gewone verse worst kan hiervoor gebruikt worden)

3 grote groene en 2 rode paprika’s

1 ui

3 grote tomaten

5 gedroogde blaadjes laurierblad

Zout, peper, oregano, beetje tijm

Bosje platte peterselie

½ kopje olijfolie

1 kopje warm water

ingrediënten:

                                                                                                                                                                                                           1 kg kalfslapjes/schnitzels van een vingerbreedte dik
½ kop olijfolie
5 teentjes knoflook fijngehakt
1 ½ kop water
1 (wijn)glas droge rode wijn
¼ kop wijnazijn
1 kop fijngehakte peterselie
Bloem
zout, peper

ingrediënten:

1 kg wild zwijn in grove stukken gesneden of 1 ½ kg karbonades wild zwijn
1 fles droge rode wijn
1 grote ui schoongemaakt en in ringen gesneden
Grote wortel geschild en in stukken gesneden
2 tomaten, ontveld en in kleine stukjes gesneden
Sap en schil (schillen met dunschiller) van een schoongeboende (liefs bio) sinaasappel
½ kopje boter
½ kopje cognac (Metaxa 3 sterren)
¼ knolselderij geschild en in stukjes gesneden
Tijm, laurierblad, wat kardemom peulen, peperkorrels, rozemarijn, zout en peper.