Recept: Paddenstoelen soep - Manitaro soupa
- Details
- By Rita Kirligitsis
- Hits: 2246
Ingrediënten:
500 gr vers eekhoorntjesbrood of andere verse paddenstoelen, schoongemaakt en in gelijke plakjes gesneden
of 75 gram gedroogde (funghi porcini ) paddenstoelen
5 verse bosuitjes gewassen en gesneden
5 eetlepels olijfolie en 3 lepels boter
2 ltr. kippen- of groentebouillon, liefst vers
2 à 3 aardappels, geschild en in stukken gesneden
1 eetlepel vers gesneden tijm
1 groot glas witte wijn
Evt. 4 eetlepels room of volle melk
Zout en peper naar smaak
Aardbeien-vlierbloesem jam & Aardbeien-vlierbloesem kruimeltaart, Frauwles me sambouka marmelada & Frauwles me sambouka pitta
- Details
- By Rita Kirligitsis
- Hits: 3248
ingrediënten:
2 kilo aardbeien
10 vlierbloesem schermen, de ongewassen bloemetjes er voorzichtig afgehaald
1 kilo suiker + 4 eetlepels suiker
1 dl vlierbloesem siroop
Sap van 2 grote citroenen
2 zakjes pectine marmello of 2 volle eetlepels van andere pectine
wilde asperges risotto –Agria sparankia risotto
- Details
- By Rita Kirligitsis
- Hits: 7928
ingrediënten:
Wilde asperges risotto –Agria sparankia risotto
250 gram wilde asperges
300 gram risotto rijst
200 gram doperwten (vers of diepvries)
3 sjalotten
1 liter groentebouillon
2 dl witte droge wijn
50 gram/1 kop geraspte Parmezaanse kaas
½ dl olijfolie
25 gram boter
Zout, peper
Sinaasappelmarmelade Marmelada Portokali – Marmelade van bloedsinaasappel en campari / Gesuikerde maartse viooltjes – Zagaromeni manousakia
- Details
- By Rita Kirligitsis
- Hits: 8111
ingrediënten:
4 kg sinaasappels of bloedsinaasappels
4 citroenen
2 ½ kg suiker
1 ½ liter water
4 zakjes marmello of 4 vellen gelatine
Voor de marmelade met bloedsinaasappels – 1 dl campari.
Spetzofai uit de oven - Pikante worstjes met paprika uit de oven
- Details
- By Yannis Kirligitsis
- Hits: 2585
ingrediënten:
500 gr kruidige worstjes (knoflookworstjes, maar ook de gewone verse worst kan hiervoor gebruikt worden)
3 grote groene en 2 rode paprika’s
1 ui
3 grote tomaten
5 gedroogde blaadjes laurierblad
Zout, peper, oregano, beetje tijm
Bosje platte peterselie
½ kopje olijfolie
1 kopje warm water
Gestoofde kalfslapjes met knoflook/wijn/azijn saus - Sofrito
- Details
- By Rita Kirligitsis
- Hits: 3027
ingrediënten:
1 kg kalfslapjes/schnitzels van een vingerbreedte dik
½ kop olijfolie
5 teentjes knoflook fijngehakt
1 ½ kop water
1 (wijn)glas droge rode wijn
¼ kop wijnazijn
1 kop fijngehakte peterselie
Bloem
zout, peper
Recept: Wild zwijn gemarineerd & knolselderij salade – Agriogourouno salmi & Selinorizo salata
- Details
- By Rita Kirligitsis
- Hits: 8904
ingrediënten:
1 kg wild zwijn in grove stukken gesneden of 1 ½ kg karbonades wild zwijn
1 fles droge rode wijn
1 grote ui schoongemaakt en in ringen gesneden
Grote wortel geschild en in stukken gesneden
2 tomaten, ontveld en in kleine stukjes gesneden
Sap en schil (schillen met dunschiller) van een schoongeboende (liefs bio) sinaasappel
½ kopje boter
½ kopje cognac (Metaxa 3 sterren)
¼ knolselderij geschild en in stukjes gesneden
Tijm, laurierblad, wat kardemom peulen, peperkorrels, rozemarijn, zout en peper.
Pagina 9 van 11
Op deze content rust copyright, voor meer informatie zie onze disclaimer