ingrediënten:

3 eieren

150 gram bloem

1 theelepel bakpoeder

150 gram suiker

1 ½ dl olijfolie

200 gram gemalen amandelen (of amandelmeel)

Geraspte schil van 2 grote sinaasappels

Bereiding:

Verwarm de oven op 160°/180° C en vet een bak/cakevorm in met olie.

Meng de bloem met de bakpoeder en de gemalen amandelen.

Mix de eieren met de suiker en voeg de olijfolie toe.

Voeg de geraspte sinaasappelschil toe, en daarna het bloem/amandel/bakpoedermengsel, mix nog even goed door en doe het beslag in de ingevette cake/bakvorm en zet in voorverwarmde oven.

Bak de cake in +/- 45 tot 50 minuten mooi bruin en gaar. Laat afkoelen en weer lekker smullen!