Ingrediënten:
 
2 grote, mooie sinaasappelen schoongemaakt en in partjes en stukken gesneden
1 mooie prei, het wit van de prei schoongemaakt en in hele dunne ringetjes gesneden
2 eieren hard gekookt, gepeld en elk ei in vieren gesneden
Handjevol groene of zwarte olijven, met of zonder pit, voor degene die niet van olijven houden, of het nog lekkerder willen maken, een stuk fetakaas in stukjes snijden.

 
Hutsel de stukken sinaasappel en prei-ringetjes door elkaar en schik op bord of saladeschaal.
Schik er de ei-partjes op evenals de olijven en/of fetakaas.
Maal een beetje zout over de salade en giet er een paar eetlepels olijfolie over.

Het is nog een wintersalade, maar zo mooi van kleur dat je de lente voelt kriebelen.
Geniet ervan, gezond, lekker en Grieks!