ingrediënten
1 kilo pompoen (geschild en in blokjes gesneden)
2 preien schoongemaakt en in ringen gesneden
250 gram gekookte schoongemaakte tamme kastanjes
250 gram paddenstoelen, gemengde wilde indien aanwezig, of champignons schoongemaakt en gesneden
250 gram gesneden witte kool
30 gram pompoenpitten
Evt een knoflookteentje klein gesneden, evt een paar takjes koriander
Zout peper, 1 theelepel komijnzaadjes, 1 theelepel kerriepoeder,
4 eetlepels olijfolie
Verhit in een ruime pan de olijfolie en fruit de gesneden prei met de knoflook voor een paar minuten voordat u de paddenstoelen toevoegt en mee laat smoren. Voeg dan de blokjes pompoen toe en laat nog een aantal minuten smoren.
Voeg zout, peper, de komijnzaadjes en de kerriepoeder en evt de koriander toe.
Breng alles over in een ruime ingevette ovenschaal of aardewerken pot, roer er de gesneden kool, kastanjes en pompoenpitten door. Dek de schaal toe en laat in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 30 tot 40 minuten
zachtjes gaarstoven. Warm opdienen met bijv. bulgur of zilvervliesrijst, en dank de aarde voor haar overheerlijke gaven.
Kastanjechocolaatjes – kastana sokolates
ingrediënten
500 gram kastanjepuree ( schoongemaakte gekookte kastanjes uit de blender)
250 gram gesmolten pure chocolade
500 gram (zelfgemaakte) mandarijn marmelade (van 1 kg fruit – ½ kg suiker)
Evt 2 eetlepels cognac
Beetje cacao en/of erg fijn gemalen walnoten
Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron, roer er de cognac, de kastanjepuree en de mandarijn marmelade doorheen. Zet de massa minstens een uur in de koelkast.
Draai met koud water gewassen handen kleine balletjes en rol ze in de cacao en/of de fijn gemalen walnoten.
Een erg gezonde lekkernij, probeer ze niet te snel op te eten, ze blijven langere tijd goed afgesloten in de koelkast.
Zelfgezochte kastanjes en walnoten, zelfgemaakte mandarijn marmelade, eerlijke chocolade, en daarna een grote traktatie voor jezelf, je dierbaren, een heerlijk cadeau of lekkere verrassing bij een kop thee bij de open haard of bij de kachel.
