Ingrediënten: 

250 gr kastanjes (schoongemaakt gewicht)
100 gr boter
100 gr bruine suiker
Eiwit van 3 eieren
Vanillesuiker en wat zout

Zet de kastanjes op met water zodat ze net onder water staan en kook ze in ongeveer 45 minuten gaar.
Laat ze uitlekken en pel ze door het het bruine velletje er af te halen.
Pureer ze door een zeef, of gebruik een blender of keukenmachine.
Roer de boter en de suiker samen tot een gladde massa
Voeg de vanillesuiker en kastanjepuree toe.
Klop de 3 eiwitten stijf en schep ze luchtig door het mengsel.

Doe de massa in een ingevette springvorm en bak de taart gedurende 45 minuten in een matig warme oven (150 tot 175 gr) lichtbruin.
Haal de taart uit de oven, laat wat afkoelen, bestrooi met poedersuiker of wat cacao poeder en smullen maar!