Ingrediënten Voor de cake:
4 eieren, eiwit en dooier gescheiden
175 gram zachte boter en een beetje extra om in te vetten
200 gram suiker
400 gram volle Griekse yoghurt
2 theelepels bakpoeder
Sap en rasp van een halve citroen
300 gram bloem (of zelfrijzend bakmeel dan is de bakpoeder niet nodig)
Mespunt zout
Ingrediënten voor de siroop:
2 dl granaatappelsap (pers uit in de sinaasappel pers als een sinaasappel.Kijk uit, dat kan spetteren!)
150 gram suiker of 1 dl honing
Sap van een halve citroen
Ingrediënten Voor de garnering:
De granaatappelpitten van 1 mooie granaatappel
300 gram yoghurt ( slagroom of mascarpone)
Verwarm de oven op 175C
Klop de eidooiers met de zachte boter en 200 gram suiker romig. Klop de 400 gram yoghurt erdoor met de bakpoeder en het citroenrasp en het sap.
Roer nu voorzichtig de gezeefde bloem erdoor.
Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel het eiwit voorzichtig door het cakebeslag en schep het in een ingevette taart of tulbandvorm van 24/26 cm.
Bak de cake in 45 minuten goudbruin en gaar en laat afkoelen. Kook de 2 dl granaatappelsap met de suiker of honing en het sap van een halve citroen, laat het heel zachtjes 5 minuten koken. Giet de warme siroop over de afgekoelde taart en laat weer afkoelen. Serveer de taart met yoghurt (slagroom of mascarpone) en de granaatappelpitten.
