ingrediënten:

2 ½ kg prei schoongemaakt in en stukken van 5 à 6 cm gesneden
1 kg gehakt voor de keftedes *
100 gram boter, geen magarine, of 1 dl olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
Zout, peper, paprikapoeder, oregano
Bosje peterselie gewassen en gesneden                                                100 gram boter, geen magarine, of 1 dl olijfolie

Verwarm de boter of olijfolie in een grote pan en laat de prei ongeveer 10 minuten zachtjes smoren. Er komt dan veel vocht vrij. Strooi het zout, peper, paprikapoeder en de oregano erover en voeg de tomatenpuree en de gesneden peterselie toe. Daarna voeg je de ‘keftedes’, de iets platgedrukte gehaktballen toe en zonder water

* gehaktballen klaargemaakt zoals beschreven in het kookboek "Smaken van de Griekse Zagori", of anders op de website www.porfyron.com of onze website.