Vele vaste bezoekers van onze website zullen zich hebben afgevraagd waarom er geen nieuwe recepten uit de keuken van hotel Porfyron meer verschijnen, en waarom er geen nieuwe nieuwe columns van Rita Kirligitis worden geplaatst. Welnu: een en ander heeft te maken met het verschijnen van het kookboek "Smaken van de Griekse Zagori" waarover wij u ook op onze website uitgebreid berichten. Het samenstellen van dit wel zeer aantrekkelijk kookboek, een absolute aanrader voor liefhebbers van de Zagori, heeft veel voorbereiding en tijd gekost.
Daarnaast moet er natuurlijk ook nog het hotel worden gerund: de warme, persoonlijke aandacht voor de gasten, het bereiden van de welbekende overheerlijke maaltijden en het verzorgen van het mooie hotel en tuin. In overleg met Rita Kirligitsis plaatsen wij vanaf nu items uit de nieuwsbrief van hotel Porfyron, en natuurlijk ook de recepten. Om het voor u als vaste bezoeker het gemis een beetje goed te maken, hebben wij uit de meest recente nieuwsbrieven Leuke items uitgezocht en daarmee onderstaande column samengesteld. Ook zullen alle recepten uit de nieuwsbrieven binnenkort online komen.
Uit de nieusbrief juli 2017:
Zomer in de Zagori!! Eindelijk genieten wij ook van de warmte, de zon en hoge temperaturen. In de Zagori beleven we de vier seizoenen, en daarom moet een ieder die kiest voor een vakantie in de zomer er rekening mee houden dat de temperaturen kunnen oplopen tot boven de 30°C. Maar de nachten blijven heerlijk koel en aangenaam om te slapen. Dat komt door de lage luchtvochtigheidsgraad
.
’s Morgens vroeg bewatert Yiannis de tuin met het water uit de ‘sterna’. Het waterreservoir van bijna 170 jaar oud dat nog steeds zijn diensten bewijst. Een waterput van 13 meter diep en 3 meter breed waar we regen en sneeuwwater in opvangen en dit gebruiken voor het water geven van planten, bloemen en bomen. Het water dat uit de kranen komt is bronwater uit Vrisochori. Het legt een lange weg af voordat het bij ons uit de kraan stroomt. Gelukkig is jaren geleden het hele watersysteem vernieuwd zodat er nu weinig meer verloren gaat.
Seizoen:
De zwaluwen zijn nog steeds bezig hun nest te bouwen en de groene kevers hebben veel kersen en rozen opgegeten. De kersen die over waren zijn geplukt en de rozen inmiddels uitgebloeid. Nu zien we ze alleen nog op de grote, witte margrieten en hebben ze zich ook verplaatst naar de lindebomen die volop bloeien.
Wij hebben Sint Janskruid geplukt, veel minder dan vorige jaren maar gelukkig hebben we nog wat in voorraad. De zwarte bessen zijn geplukt, jam gemaakt van de kersen, en likeur gemaakt van de acacia, kamperfoelie bloemen en lindebloesem. Net als elk jaar genieten we van de vuurvliegjes, de heerlijke warme avonden, buiten eten en wachten tot het donker is en de ‘vuurkontjes’ zoals ze hier worden genoemd te zien rondvliegen.
Het weerstokje heeft nog nooit zover naar boven gestaan.
Een persoonlijk berichtje:
Met de verkoop van ons boek ‘Smaken van de Griekse Zagori’ gaat het nog steeds erg goed. Er komen dit jaar veel ‘nieuwe’ gasten die het boek hier kopen en het meenemen naar huis of cadeau doen. De vraag naar een Engelse en/of Griekse vertaling wordt ook steeds groter. Daarvoor moet het eerst vertaald worden en daarna een uitgever vinden, mocht dat lukken dan laten we het natuurlijk weten, ‘Smaken van de Zagori internationaal’!
Nieuws uit de Zagori:
Het kafenio is bijna open! Nog wat puntjes op de i en dan heeft Ano Pedina eindelijk weer een dorpscafé! De verwachtingen zijn hooggespannen. Het zal een verrijking worden voor het dorp. Weer een vernieuwd gebouw, al hadden velen liever gezien dat het oude pand was blijven bestaan en dat het was gerestaureerd.
Door het droge voorjaar staat er weinig water in de Aoös rivier en de Voidiomatis rivier (Voidiomatis betekent – oog van rund/koe, het heldere blauwe water). Ook bij Papingo, het natuurlijke "zwembad", staat niet zoveel water, maar wel genoeg om verkoeling te zoeken op deze warme dagen. Het blijft een bezoekje waard en het blijft genieten!
Uit de nieuwsbrief juni 2017:
Seizoen:
Gelukkig krijgen we het weer niet op bestelling en kunnen we het alleen maar nemen zoals het komt. Tegen de gasten zeg ik vaak dat zij voor goed weer moeten zorgen, dan zorgen wij voor de rest!
Tot nu toe is 2016 een ongewoon jaar wat het weer betreft. Januari en februari geen sneeuw maar temperaturen tot wel 20°C. Daarna roerde maart zijn staart en werd het een maand met winterse buien en kou. In april leek vervolgens wel zomer, weken van ongewoon hoge temperaturen tot aan het Grieks Orthodoxe Pasen, de winterjassen werden weer tevoorschijn gehaald, maar in de laatste week van mei is daar eindelijk de zomer met zon en warmte en alleen maar zomerse temperaturen. Dankzij Yiannis ziet de tuin er weer uit om door een ringetje te halen, en er zijn in juni nog goedkope vluchten bij Transavia te boeken, weet dat u welkom bent!
Nieuws uit de Zagori:
Vluchtelingen in Griekenland zorgen opnieuw voor negatieve publiciteit. Elk Europees land heeft vluchtelingen met de daarbij behorende problemen, maar in je vakantie wil je daarvan zo ver mogelijk vandaan blijven en er liever niet mee geconfronteerd worden. Aan de rand van Ioannina is bij een oude legerluchthaven een tentenkamp opgezet, problemen of onregelmatigheden zijn er niet. Integendeel, de saamhorigheid van de Grieken wordt alleen maar groter en sterker, iedereen probeert te helpen zover zijn eigen mogelijkheden dit toelaten. Er is dus beslist geen reden om welk gebied in Griekenland dan ook te mijden, u zult niet met vluchtelingen worden geconfronteerd en net als vorige keren hier in de Zagori alleen een schaapherder tegenkomen.
Er zijn in de afgelopen maanden meerdere nieuwsbrieven van Porfyron verschenen. De inhoud ervan past vaak niet bij het seizoen van deze eerste nieuwsbrief, wel zullen alle recepten worden gepubliceerd en items in toekomstige nieuwsbrieven worden toegevoged indien dit toepasselijk blijkt te zijn.
Op deze column rust copyright: Niets uit deze website mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar worden gemaakt, in enigerlei vorm of wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opname of enige andere manier. Dit is alleen mogelijk na voorafgaande schriftelijke toestemming van de auteur.
