12 ½ jaar Porfyron, we hebben het gevierd met onze gasten en een glas champagne. We hadden bij de opening niet zoveel verwachtingen, daarom kunnen we niet zeggen dat deze jaren ons zijn tegengevallen. Integendeel, het waren zeker hele mooie jaren, met prachtige herinneringen. Met meest hele leuke en bijzondere gasten. Samen met onze zonen Staas en Kimon hebben we eind december 2005 de deuren van Porfyron geopend. Eindelijk kwam er een eind aan de verbouwing die bijna zes jaar duurde.
Daarna hebben we nog ruim een jaar tot februari 2007 Oreste’s House aangehouden, maar we hadden zoals de Grieken zeggen “twee watermeloenen onder één oksel”. Dat kan niet goed gaan, dus toen verder met alleen Porfyron. We hadden niet kunnen voorzien dat we in 12 ½ jaar zoveel gasten zouden herbergen, gasten die vrienden zijn geworden, vrienden die we ontzettend graag willen blijven zien. Zoveel gasten ontvangen, met veel verschillende nationaliteiten, maar toch het meest Nederlanders. Daar hebben we ook ontzettend ons best voor gedaan, met o.a. als resultaat ons kookboek : “Smaken van de Griekse Zagori”. Zoveel ontbijtjes verzorgd, pannenkoeken (crepes) gebakken. Zoveel maaltijden bereid, twaalf keer Pasen, Kerstmis en Oud en Nieuw gevierd. Eerst nog met de zonen, delaatste jaren met ons tweeën en gasten. Zoveel keren de gasten de mooiste plekjes van de Zagori aangewezen.
Nooit heb ik ergens langer op één plaats gewoond, nooit langer hetzelfde werk gedaan, nooit beter op de plaats gevoeld dan hier in Ano Pedina, in Porfyron! Het waren mooie jaren, meestal met een lach, soms met een traan. Deze jaren hebben ons gemaakt wie we nu zijn. Jaren die ons in de herfst van ons leven brachten. Jaren waarin Griekenland bijna onderuit werd gehaald door de crisis. Jaren die een levensles waren, een lifestyle werden, ons veel hebben geleerd, en die we ondanks alles niet hadden willen missen.
Hopelijk staan ons nog wat mooie jaren te wachten, is een afscheid van Porfyron nog ver weg, want we zouden echt nog niet zonder alle mooie, gezellige, en fijne momenten met vrienden/gasten willen. Porfyron heeft ons zoveel gebracht!
Van de redactie:
De Griekse Vereniging Eindhoven, de organisatie van Het Griekse Feest, de redactie van de website en Facebookpagina van de Griekse Vereniging Eindhoven en ikzelf willen Rita, Yiannis, Staas en Kinon Kirligitsis van harte feliciteren met het 12 ½ jarig bestaan van boutique hotel Porfyron en hen danken voor de gratis ter beschikkng gestelde reizen, de columns en de recepten welke wij exclusief mogen publiceren. Wij hopen van harte dat zij hun charmante hotel nog jaren mogen blijven drijven op hun hartelijke en gastvrije manier, zodat naast de vele vaste gasten ook nieuwe gasten kunnen blijven genieten van de Zagori: een adembenemend mooi stukje Griekenland! Χρόνια πολλά!
